Stres bezpośrednio wpływa na nasz sposób odżywiania. U jednych osób powoduje zmniejszenie apetytu, a za tym pogorszenie stanu odżywienia, a u innych jego wzrost i tym samym zwiększenie ilości i częstotliwości spożycia produktów żywnościowych. W sytuacji stresowej myśli o zdrowym odżywianiu są ostatnie na liście priorytetów, a  pełnowartościowe produkty żywnościowe zastępowane są w przeważającej części tymi wysokoprzetworzonymi.
Do najczęściej popełnianych błędów można zaliczyć:

• sięganie po produkty niskiej jakości ,
• wzmożona konsumpcja dań typu fast-food,
• częste sięganie po napoje alkoholowe,
• wzmożone picie kawy,
• brak regularności spożywania posiłków,
• brak dbałości o nawodnienie organizmu,
• stosowanie różnego rodzaju restrykcyjnych diet,
• jedzenie poza domem

Takie zachowania żywieniowe nasilają stres i prowadzą do pogłębienia niedoborów żywieniowych, osłabienia organizmu i mogą przyczynić się do powstawania różnych chorób i stanów zapalnych.

W jaki sposób długotrwały stres wpływa na nasz organizm?

• zmienia się poziom wydzielania hormonów stresu tj. kortyzol i adrenalina
• podnosi się ciśnienie krwi, tętno i napięci mięśni
• zwiększa się poziom cholesterolu i trójglicerydów we krwi oraz podnosi się lepkość krwi
• wzrasta poziom cukru i wolnych kwasów tłuszczowych we krwi oraz dochodzi do utraty białka
• zwiększa się tempo metabolizmu, a im wyższe zużycie energii tym większe zapotrzebowanie na składniki odżywcze: węglowodany, białka, tłuszcze, witaminy i składniki mineralne

Długotrwale utrzymujący się stres zwiększa zapotrzebowanie na poszczególne składniki żywieniowe, do których można zaliczyć pełnowartościowe białko, nienasycone kwasy tłuszczowe, cholinę, witaminy przeciwutelniające (C, E, A ), witaminę D, witaminy z grupy B, magnez i selen, które mają działanie:

• przeciwbólowe i relaksacyjne,
• zmniejszające napięcie, stany depresyjne i podatność na stres
• poprawiające i podtrzymujące nastrój
• zmniejszające krzepliwość krwi i regulujące pracę serca
• chroniące przed szkodliwym działaniem wolnych rodników
• redukujące stan zapalny w organizmie
• polepszające funkcjonowanie układu nerwowego i pracę mózgu
• poprawiające funkcjonowanie układu odpornościowego i regenerację komórek

Co powinniśmy włączyć do swojego menu, aby zmniejszyć poziom stresu i łagodzić jego skutki?

• zielone warzywa tj. jarmuż, szpinak, brokuł
• nasiona i orzechy tj. siemię lniane, orzechy włoskie, pestki dyni, migdały
• owoce cytrusowe, owoce jagodowe m.in. borówki, jagody
• kakao i wysokiej jakości gorzka czekolada
• rośliny strączkowe, brązowy ryż, kasze (jaglana, gryczana), owies
• ryby morskie
• morele suszone
• żywność fermentowana tj. ukwaszone produkty mleczne, kapusta kiszona
• produkty nabiałowe
• superfoods m.in. spirulina, chia, chlorella, acai, acerola

Dietetyk mgr inż. Karolina Jeziorska